Ateliers Sur la route du Chocolat 2011 à Avignon / Catalogues

Evènement passé.

Du 1er janvier au 31 décembre 2011 à Avignon (84).

C'est dans la boutique de la chocolatière Aline Géhant qu'ont lieu, tous les samedis, ces ateliers bien sympathiques pour découvrir l'histoire et les différentes variétés de chocolat. On goûte et on compare pour savoir ensuite comment faire le bon choix... On est tout de suite dans le bain, à peine poussée la porte de la petite boutique. De doux effluves de cacao flottent dans l'air.



Aline Géhant a entrepris sa reconversion en maître chocolatier il y a quelques années. Après 4 ans passés à la Maison du Chocolat à Paris, elle a ouvert son atelier-boutique en 2010 et fait déjà parler d'elle. Elle a aussi lancé des ateliers de dégustation de haute volée qui mêlent simplicité des explications et raffinement, avec l'une de ses amies, Laurence Sourzat, fondue de chocolat également.

On y apprend que le cacao est comme un vin, qu'il existe des millésimes et que cépages et terroirs sont déterminants. Ce sont eux qui donnent typicité et notes aromatiques différentes : jasmin, fleur d'oranger pour un cacaoyer d'Equateur, groseille et mûre pour un arbre de Madagascar, noisette et amande pour celui Venezuela...

A l'aide d'un diaporama, Laurence explique comment sont récoltées les cabosses dont on extrait les fèves, puis les différents processus pour obtenir beurre de cacao et chocolat de couverture. Avant de repartir, en un tour de main, on réalise une ganache savoureuse à souhait que l'on peut rapporter à la maison, si elle n'est pas engloutie ( pardon !... dégustée) avant !

Aline Géhant Chocolatier
15 rue des 3 Faucons
84000 Avignon
Tél : +33(0)4 90 02 27 21
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Avignon (84)