Michel Bras à Laguiole / Catalogues

Laguiole (Aveyron).

Michel Bras, l'un des cuisiniers français les plus intéressants, a obtenu sa troisième étoile en 2000. C'est à Laguiole que se fait la cuisine la plus novatrice, mais aussi la plus reliée à un terroir, l'Aubrac. Documentaire de 52 minutes consacré au chef étoilé Michel Bras. Extrait !



La cuisine de Michel Bras, Laguiole, Aveyron, Midi-Pyrenees :
Commandez le film en DVD ou téléchargez le documentaire de 52 minutes consacré au chef Michel Bras

Michel Bras est indéniablement inspiré par le site magnifique de Laguiole et de l'Aubrac. Le cuisinier s'y promène souvent, prend des notes et fait des croquis dans son célèbre carnet, essayant ensuite de retranscrire ses émotions dans ses plats.

Michel Bras est secondé par son fils Sébastien. Chez les Bras, la cuisine est une affaire de famille : Michel a débuté dans le restaurant de sa mère, spécialiste de l'aligot, qui travaille avec lui aujourd'hui.

Dans ce DVD, Michel Bras présente quatre recettes :
- Le gargouillou de jeunes légumes, herbes champêtres et graines germées
- La lotte pochée à l'huile d'olive noire, feuilles et côtes de moutarde
- Le biscuit de chocolat coulant aux arômes de cacao, sirop de thé de l'Aubrac
- Improvisation sur le thème du boeuf de l'Aubrac

En suivant le cuisinier Michel Bras dans ses promenades et devant ses fourneaux, ce film fait le portrait d'un chef en permanence dans l'expérimentation.




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